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northlight-music.de » Lolle`s Kochstudio » Lolle`s Kochstudio
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Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße
Lolle
Zutaten

600 g Rinderfilet(s)

1 ½ Glas Pfeffer, grüner, abgetropft

1 ½ Becher Sahne

1 ½ Becher Crème fraîche

150 ml Rinderfond

1 ½ Prise(n) Salz

3 TL, gehäuft Pfeffer, schwarzer, gemörsert

1 ½ TL, gehäuft Tomatenmark

1 ½ Schuss Cognac oder Whisky

1 ½ Spritzer Worcestersauce

etwas Butter

evtl. Olivenöl

Zubereitung

Für die Soße die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und gestoßen schwarzen Pfeffer zugeben und leicht anrösten. Mit Cognac oder Whisky ablöschen, Sahne, Rinderfond, grünen Pfeffer, Tomatenmark, Worcester Sauce und Creme fraîche zugeben und kurz aufkochen. 1 – 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, mehrmals umrühren.

Am besten Bio Rinderfilet oder Filet von einem guten Metzger verwenden. Das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer, Rosmarin und Paprika würzen, stehen lassen.

Nach ca. 45 Minuten Kochzeit der Soße den Backofen auf 80°C (Ober-/) aufheizen. Das Fleisch in einer Gusspfanne bei starker Hitze in Butter oder Olivenöl pro Seite je 90 Sekunden anbraten.

Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt exakt 30 Minuten garen. Auf gewärmten Tellern servieren. Hierzu passen Kartoffelpüree oder Pommes frites.
 
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Bluecater
Bluecater
aus
18.02.2024 um 02:17
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17.02.2024 eine Woche bin ich nun 55 Jahre und NLM Team hat mir so viel spaß bereitet, Danke an euch und es ist so schön, diese Radio mit zu erleben. dank an euch.

Lolle
Lolle
aus Hagenow
17.02.2024 um 13:13
Offline
Willkommen im Team an Bunny und Olli....Endlich wieder zu Hause Olliiii ich freu mich Wink

Blacky
Blacky
aus Flensburg
17.02.2024 um 08:09
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Herzlich Willkommen Olli & Bunny bei NLM Cool Wir wünschen unseren Hörern ein schönes WE und viel Spass weiterhin bei NLM Angry

Bluecater
Bluecater
aus
13.02.2024 um 17:12
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Hallo ihr lieben, vielen Dank für Eure Wünsche /Musik und guten Worte. So feiert man noch besser Geburtstag. Sorry das ich erst jetzt schreibe. Smile Frown ShockAn das gesamte Team

Andy
Andy
aus Deensen
09.02.2024 um 19:49
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Alles Gute noch und Pfft Bluecater Shock Shock


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